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柿餅是一種林州土特產，一種餅狀的食品，含有豐富的營養價值。柿餅風干后表面呈現白色物質為柿霜，主要成分果糖，由于柿餅為干果類果脯，天然曬制而成，水分的蒸發，溶于水中的果糖在此過程中析出，形成柿霜。雖然，柿餅是一種很好吃的零食，但不宜多吃。許多人在購買柿餅時，往往不知道應該怎樣鑒別。為了解答大家的疑惑，將向大家簡單的講一下柿餅的選購方法。
根據白霜選擇。在購買柿餅時，一定要先看柿餅上的白霜，柿餅上的白霜是自然形成的，看著像是一層白面，但是根本不會輕易的被抖落下來，更不會吹口氣就吹走了，有很多無良商家，會把一些滑石粉和面粉撒在劣質柿餅上，這樣的白霜很輕易就掉了。所以在購買柿餅時，一定要先看一看柿餅上的白霜，一旦很輕易抖落掉，千萬不要購買。
看柿餅大小。在購買柿餅時，可選擇個頭稍微大一些的柿餅，在同等質量同等干濕度的情況下，個頭稍微大一些的柿餅屬于“發育完全”的柿子，而那些個頭過小的柿餅，大多數是那些“歪瓜裂棗”。因此，在購買柿餅時，要挑選那些個頭稍大形狀圓潤好看的柿餅。
查看柿餅顏色。染色的柿餅顏色鮮艷，呈現好看的紅色，而這些顏色漂亮的柿餅流向市場之后，深受消費者的喜歡。這樣的柿餅對人體健康是有毒的，因為這些鮮艷的顏色，都是用熏硫的方式制作而成的。所以說，在購買柿餅時，注意柿餅的顏色，外表一層白霜且顏色發暗，而里面呈現金黃色，這樣的才是好的柿餅。
查看柿餅果蒂。自然形成的柿餅，果蒂和柿餅的果肉會很緊的貼在一起，這是因為在自然形成的過程中，柿餅和果蒂一起慢慢被風干，經過了縮水的過程，果蒂就會緊緊貼在果肉上面，而經過人工加工的柿餅，比如說用一些人工制劑浸泡過的柿餅，那么柿餅的果蒂就會翹起來，所以在購買柿餅時，看柿餅的果蒂就能夠辨別出柿餅的好壞。
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