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安陽土特產商介紹，芝麻用于制油在我國已有1000多年的歷史，黑芝麻油以豐富的營養和獨特的風味深受消費者的喜愛。我國古時候，芝麻還被稱為“胡麻”、“脂麻”，所以人們把芝麻油稱為“胡麻油”、“脂麻油”，在日本和韓國，人們也稱它為“胡麻油”，其中黑芝麻油也叫月子油。
在絕大部分地區，黑芝麻油就是香油，只是每個地方叫法不同罷了，還有地方稱其為麻油，都是用黑芝麻或白芝麻榨成的油。黑芝麻油是日常烹飪的增香劑，因其味道芬芳，濃厚醇香，富含豐富的人必需的不飽和脂肪酸和氨基酸，在植物油中居榜首。富含礦物質和維生素，其膽固醇含量非常低，深受廣大消費者喜愛，純正的黑芝麻香油，色如琥珀，橙黃微泛紅色，晶瑩剔透，味香醇厚，滿口余香，經久不散。黑芝麻油可以適合多種烹飪和調味，調制涼拌蔬菜，去腥生香；調制羹湯，增鮮提香；烹飪，煎炸，味醇香、顏色純正，黑芝麻油性冷，據現代營養學分析，黑芝麻含有人所需的多種營養素，其蛋白質含量多于肉類，其中氨基酸含量十分豐富，含鈣量遠高于牛奶雞蛋，還含有維生素A、D及豐富的B族維生素。黑芝麻中含有大量卵磷脂，這種營養元素可以防止頭發過早變白或脫落。黑芝麻油含有麻油酸，故具特有香氣。由于維生素E含量高，具抗氧化作用，經常食用能除自由基，延緩衰老。
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