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河南土特產批發商介紹，栗是雌雄異花同株的果樹，而且因其雌花比雄花分化時期晚、分化日數短、分化速度慢等特點，雌花分化所處的營養條件遠不如雄花分化期優越，因此雌花分化的數量遠遠比雄花少。根據有關栗花芽分化的研究，栗雄花花芽生理分化期是在6月上旬至8月中旬，而雌花分化是在次年3月前后在雄花序的基部分化的，在新梢生長期間進行，所以雄花序的花芽分化期常常可達10個月以上，而雌花序的分化期卻只有2-3個月。
那么糖炒栗子怎么做呢？栗子洗凈后在表面切十字花刀。炒鍋里放水煮栗子。大火煮10分鐘，栗子切口裂開取出備用。炒鍋放水和白糖。糖水煮出大泡泡的狀態。放入栗子翻炒。翻炒糖汁收干時。再次放入沒過的熱水煮20分鐘。再次收干湯汁時就入植物油翻炒1分鐘。軟糯甜香，吃了也不黏手的炒栗子就做好了。挑板栗的時候要挑外表沒有污點沒有小洞，飽滿而且外表面有光澤的那種，挑的時候要用手指捏一下，捏著是實心捏不動就是好板栗。
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