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安陽市山中美農副產品開發有限公司
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林州土特產批發商介紹，正如花椒醬的名字一樣，是一種以花椒為主要原料制成的醬料。而且，為了確保花椒醬的品質，除了要確保花椒的品質要嚴格挑選，選出色艷，粒大，皮厚，味濃，含油量高的花椒。還采用傳統的石磨工藝，使花椒的分子結構不被破壞，大幅度保留了花椒的原味。在熬制花椒醬的過程中，還會依次添加28種不同的辛料，使花椒醬溫而不艷，味麻而不烈。
而且為了更符合現代人的口感，還在原有的配方上，按照一定的比例，加入適量的花生仁，牛肉干等，調制出5種不同口味的花椒醬，如調味花椒醬，五仁花椒醬，牛肉花椒醬，麻辣花椒醬，豆豉花椒醬。椒香油麻，豐富人們的味覺層次。鮮花椒用清水漂洗一下，瀝干，五花肉切成丁、蔥姜切末備用，黃瓜洗凈切成丁，用石臼把花椒搗碎，鍋里開火放一大勺油，油微熱把搗碎的花椒放入，用油把花椒炸香，放入五花肉，慢慢煸炒，把肥肉中的油脂逼出來，可以看到鍋里的油慢慢多起來，加入一勺料酒，加入蔥姜末爆香，把黃瓜丁放進去翻炒，要多翻炒一段時間，把黃瓜里的水分煸出來，黃瓜變軟變透明，加入一小碗面醬，小火慢慢炒醬，加入一勺糖提鮮，不停地攪拌，直到醬粘稠，加入一點香油即可停火出鍋。
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