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安陽土特產批發商介紹,對于現代人來說,雖然外界環境可能不那么潮濕了,很多人還是需要花椒來調理一下,因為我們體內的濕氣重了。炒菜的時候,先不要放油,在鍋里放幾粒花椒,開小火,把花椒干焙一下。等花椒的香味出來了,再放油,依然是小火,把花椒稍微炸一下。然后,用漏勺把花椒撈出來。留下油,再開大火炒菜。這樣炒出來的菜,吃不出麻味,又比平常的做法增添了香味。
花椒醬的制作方法,原料:鮮花椒、五花肉、面醬、花生油、蔥姜、糖、料酒、香油等。具體做法:鮮花椒漂洗一下,瀝干。第二步:五花肉切成小塊、蔥姜切末備用。第三步:黃瓜洗凈切成丁,用石臼把花椒搗碎。第四步:鍋里開火放一大勺油,油微熱把搗碎的花椒放入,用油把花椒炸香。第五步:放入五花肉,慢慢煸炒,把肥肉中的油脂逼出來,可以看到鍋里的油慢慢多起來,加入一勺料酒。第六步:加入蔥姜末爆香,把黃瓜丁放進去翻炒,要多翻炒一段時間,把黃瓜里的水分煸出來,黃瓜變軟變透明。第七步:加入一小碗面醬,小火慢慢炒醬,加入一勺糖提鮮,不停地攪拌,直到醬粘稠,加入一點香油即可停火出鍋。
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