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安陽土特產介紹，花椒作為一種較常見的調味料，通過合理的應用，能促進食材的味道。花椒作為安陽土特產之一，在市場上可以看到許多品種不一，價格不一的花椒。然而，在選購花椒時，除了要學會如何鑒別花椒的品質，還需要學會存放花椒，避免花椒由于存放不當，影響花椒的作用。
傳統的花椒干制方法是集中晾曬或用陰涼干燥處陰干，所需時間比較長，一般需6-10天，且在此期間如果遇到陰雨天氣就容易出現霉變等問題造成損失。現在多采用人工烘烤方法，可用土烘房或烘干機進行干制。人工烘烤的花椒色澤好、能夠很好的保存花椒的各種風味物質。干花椒存放時應注意防潮防霉，放進密閉容器中。新鮮的花椒先焙干，可以去除里面的濕氣，然后再存放，需要的時候再取出來。花椒存放時應注意防潮防霉，不要放在灶臺附近。因為，水分越多、溫度越高，越容易霉變，而廚房灶臺處正是危險地帶。在使用這類調料前，用清水沖洗一下。霉變的、有異味的不宜食用。干花椒存放時應注意防潮防霉，放進密閉容器中。新鮮的花椒先焙干，可以去除里面的濕氣，然后再存放，需要的時候再取出來。花椒存放時應注意防潮防霉，不要放在灶臺附近。因為，水分越多、溫度越高，越容易霉變，而廚房灶臺處正是危險地帶。在使用這類調料前，用清水沖洗一下。霉變的、有異味的不宜食用。
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