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花椒是林州土特產之一，也是一種非常常見的調味料。雖然，花椒很常見，市場上花椒也有很多品種，不同品種的花椒，價格方面也存在一定的差異。然而，在購買花椒時，為了能夠達到應用效果，不能只考慮花椒的價格，還需要看花椒的質量。
挑選花椒時，可以先看一下花椒是紅花椒，還是青花椒。如果是紅花椒，則要選擇色紅、無梗、皮細、顆粒均勻、口開籽少的的，青花椒則宜選青綠、皮厚實、香氣濃和無雜質的。隨后還可以用手捏一下花椒，感受一下花椒是否干燥，干燥的花椒捏起來會發出沙沙的響聲，放回去的時候觀察手掌，看看是否有很多泥灰雜質；花椒都帶有天然的香味，用手抓一些，在手心內稍握片刻，聞手背，如果在手背上都能感受到香氣，說明品質好。
在購買到花椒后，還需要妥善保存，避免由于存放不當，影響花椒的使用效果。在保存花椒時，可先用清水稍微洗一下，洗掉表面的浮灰，放在通風處陰干水分；然后，將陰干的花椒裝入小塑料袋中，并在塑料袋里倒入適量涼開水，密封好塑料袋口；將密封好的小塑料袋放入冰箱冷凍室，想吃的時候再取出來即可。
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