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花椒作為河南土特產之一，一方面可以作為調味料直接使用，另一方面可以花椒為原料，做出不同的副產品，例如花椒醬。那么，花椒醬的做法是什么，在制作花椒醬時又需要注意哪些問題呢？針對于這一問題，河南土特產批發商將主要針對這一問題進行簡單的講解。
其實，花椒醬的做法并不復雜，只有將原料準備好，自己在家也能制作。而制作花椒醬時所到用到的原料主要有，鮮花椒、五花肉、面醬、花生油、蔥姜、糖、料酒、香油等。花椒醬的做法流程則是，先將鮮花椒漂洗一下，瀝干。五花肉切成小塊、蔥姜切末備用。黃瓜洗凈切成丁，用石臼把花椒搗碎。鍋里開火放一大勺油，油微熱把搗碎的花椒放入，用油把花椒炸香。放入五花肉，慢慢煸炒，把肥肉中的油脂逼出來，可以看到鍋里的油慢慢多起來，加入一勺料酒。加入蔥姜末爆香，把黃瓜丁放進去翻炒，要多翻炒一段時間，把黃瓜里的水分煸出來，黃瓜變軟變透明。加入一小碗面醬，小火慢慢炒醬，加入一勺糖提鮮，不停地攪拌，直到醬粘稠，加入一點香油即可停火出鍋。
雖然，花椒醬的做法并不復雜，為了確保花椒醬的味道，在制作的過程中還是需要注意很多細節。用于制作花椒醬的花椒一定要新鮮，這樣才能做出好吃的花椒醬。且在制作花椒醬前，還需要將花椒搗碎，碎花椒更能出味。花椒先下鍋，使用熱油激出花椒的香麻味。五花肉要慢慢煸炒，熬出一部分肥油，不但肉的味道不膩，炒醬的時候因為有了這部分油脂的原因，特別香。黃瓜丁要多翻炒一段時間，把黃瓜里的水分煸出來，醬可以保存更長時間。
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