花椒作為日常生活中很常見的調(diào)味料，深受人們的喜愛?；ń肥?a target="_self">河南土特產(chǎn)之一，也是河南土特產(chǎn)批發(fā)商的主營產(chǎn)品之一，長年提供價格合理，品質(zhì)合格的花椒。其實，花椒除了可作為調(diào)味料外，還有其它功效及用途。市場上的花椒，由于產(chǎn)量不高，采摘不易，所以價格并不是很便宜。但在選購花椒時，也不能只用價格來評判花椒的品質(zhì)，還需要注意其它方向的細節(jié)。

    看一下：市場上主要有兩種花椒，一種是紅花椒，一種是青花椒，紅花椒宜選擇色紅、無梗、皮細、顆粒均勻、口開籽少的的，青花椒宜選青綠、皮厚實、香氣濃和無雜質(zhì)的。

    捏一下：可以用手捏一下花椒，感覺一下是否干燥，干燥的花椒捏起來會發(fā)出沙沙的響聲，放回去的時候觀察手掌，看看是否有很多泥灰雜質(zhì)；如果是發(fā)潮的，或是用手指搓脫色的，建議不要購買。

    聞一下：花椒都帶有天然的香味，用手抓一些，在手心內(nèi)稍握片刻，聞手背，如果在手背上都能感受到香氣，說明品質(zhì)好；如果感受不到香氣，或是聞手心有霉變的味道或者其它雜味，說明質(zhì)量不好。

    嘗一下：取一粒花椒，用牙齒輕輕咬開，再用舌尖去感觸，然后輕咬幾下吐出，看看是否只有麻味，如果有，說明質(zhì)量好；如果有苦味、澀味等異常味道，說明質(zhì)量不好。

    對于購買到的花椒也要妥善的保存，避免受潮或由于其它因素影響花椒的品質(zhì)。紅花椒一般是放在太陽底下曬干，然后放到玻璃罐子里密封保存，也可以裝到塑料袋子里密封保存，再放到陰涼、干燥、通風(fēng)的地方。如果是青花椒的話，可用清水稍微洗一下，洗掉表面的浮灰，放在通風(fēng)處陰干水分；然后，將陰干的花椒裝入小塑料袋中，并在塑料袋里倒入適量涼開水，密封好塑料袋口；將密封好的小塑料袋放入冰箱冷凍室，想吃的時候再取出來即可。

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